miércoles, 30 de noviembre de 2011

Atún Casi Encebollado



Antes de empezar con la entrada, lo primero viene a ser el agradecimiento a Alvaro Morales por su receta de la salsa de espárragos blancos con setas. Todo un éxito que se consigue en muy poco tiempo.


Al grano, que es a lo que íbamos. Hoy toca un plato que apetece con el invierno, para el que necesitamos lo siguiente:

  • Atún, es obvio, si no lo podéis conseguir fresco, se puede emplear lomos del que venden congelado en filetes, envasado al vacío. (un par de filetes)
  • Tres cebollas medianas
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Orégano
  • Vinagre de Jeréz
  • Aceite, sal, pimienta y ajo
Empezamos cortando en tacos el atún, salpimentando al gusto y marcándolo en una sartén, a fuego muy fuerte. Lo retiramos en seguida, pues lo único que pretendemos es que se cierren los poros y así al cocinarlo después no se nos deshaga.

Una vez retirado del fuego, en la misma sartén doramos un par de dientes de ajo, y le incorporamos las cebollas cortadas en juliana, dejándolas hasta que se vengan abajo y estén bien pochadas.

A continuación incorporamos el atún, añadiéndole una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua, una cuchara de pimentón dulce, orégano y un chorrito (como una cucharada) de vinagre de Jeréz. Dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y si es necesario corregimos de sal.


Hasta aquí, la receta de siempre del encebollado, sin embargo, a última hora resultó mas gente a comer, por lo que improvisando añadí una lata de champiñón laminado y un poco de salsa de tomate casera, de las que hicimos en el verano al baño María.

En este caso, el resultado es el que os muestro:

Espero que os guste.

@ermaestro

viernes, 25 de noviembre de 2011

lunes, 21 de noviembre de 2011

HAMBURGUESA NOSTRA



Menudo hambrazo me ha entrado al leer ESTE ARTÍCULO que se que a mis habituales del Tapateando les va a encantar (Antonio; ya estás tardando en prepararla y decirnos como queda)

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Berenjenas rellenas


En el tiempo de la berenjena se cae la melena
Que los sufridores alopécicos, entre los que me incluyo (también otros ilustres colaboradores de este sitio), estén atentos. La berenjena está recomendada para su recolección, según lugares, entre julio y octubre. Es el tiempo, pues, de la berenjena, y tal vez no la melena, pero sí la baba de alguno podría caerse si se acierta en la hechura de este plato, que hoy he tenido la suerte de poder preparar en casa como primer plato, pero que es un estupendo aperitivo o entrante dado el caso. Vamos a verlo, explicando cómo se puede elaborar.

Para un par de raciones (recuerdo que para tomar como primer plato), he necesitado:
- 4 berenjenas medianas
- ½ kilo de carne picada (en nuestro caso, de cerdo)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ vaso de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la bechamel: mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal y queso rallado

Dispuestos los ingredientes, se pican la cebolla y el pimiento, para que queden muy finos. Mientras tanto, metemos las berenjenas cortadas en el microondas para que se ablanden. Se vacían con mucho cuidado y se reserva la pulpa por un lado y las cáscaras enteras por otro. En una sartén grande, con el aceite, se pocha un poco la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté dorada se añade la carne y se mueve sin parar para que se deslíe. Cuando ya casi esté la carne hecha, se añade la pulpa de las berenjenas cortada en trozos lo más pequeños posible. Cuando la berenjena esté oscura, se retira del fuego.

Ahora preparamos la bechamel, calentando la mantequilla, y añadiendo después la harina, la sal, pimienta y la leche muy despacio hasta que consigamos la densidad deseada. Se corrige de sal y se condimenta con la nuez moscada. Se coloca la masa elaborada previamente dentro de las cáscaras de las berenjenas y se cubre con una capa generosa de bechamel, espolvoreada si se desea con queso rallado. Se coloca todo en una bandeja para que queden lo más estiradas posible y al horno, a fuego medio, que previamente habremos precalentado (conveniente que esté precalentando mientras se prepara todo). Se hornea todo una media hora y se gratina diez minutos. Se sirve caliente.

Este es uno de los procedimientos para hacerlas, pero existen muchos más, siete por lo menos. Así reza la canción que hoy acompaña musicalmente y que lleva por título Siete modos de guisar las berenjenas, interpretada por María Salgado; una bellísima canción sefardí que abre, cierto, el apetito. Lo mejor es experimentar todos esos modos. Esta vez no hemos tenido que salir para disfrutar de un interesante plato otoñal, pero en numerosos bares y restaurantes lo preparan de auténtico lujo. Como aperitivo o entrante es excepcional y también como primer plato. Lleva carne, por lo que un buen pescado es ideal para poner después. Que les guste.

lunes, 26 de septiembre de 2011

TAPATEANDO: Especial Feria de San Mateo 2011



Como prometimos (entre nosotros) Estos días íbamos a estar atentos a las tapas (éstas pagadas, por supuesto) que se suelen poner tradicionalmente en las ferias locales; y así fue.

La expedición oficial estaba convocada para el viernes a mediodía, pero dada la imprevisibilidad de los tapateanderos, fue el jueves cuando "degustamos bien degustado". Quedamos en el Casa Kisko a la hora tapera habitual, para partir de ahí al recinto ferial. Comenzamos directamente por la caseta de la Hermandad alcalaína de Nuestra Sra. Del Rocío (un referente de ya de años de la feria local, sobre todo recomendable los años que la gestionan en su totalidad (barra y cocina) los propios hermanos (con la confianza y delicadeza que aporta el trato cercano y fraternal a la hora de preparar los días previos la comida)
Particularmente, me encanta la morcilla, sobre todo en ferias y fiestas, y de muestra hicimos esta fotillo con las tradicionales botas camperas de fondo en la propia caseta, que dicho sea de paso se suele decorar con mucho mimo y esmero.
Tapas: Lomo y Morcilla



Vista interna Caseta Hdad. Del Rocio
















Al salir de esa primera parada tiramos hacía una de las pocas casetas privadas que hay en la feria de San Mateo, concretamente a "La Primera", invitados por nuestro amigo y también buen tapero, Manolo Castillo.





Entrada de caseta "LA PRIMERA"

El presidente de la caseta y Manolo Castillo y ruyelcid







Vista exterior de la caseta




Mojama de Bacalao

Particularmente, y por no ser algo

que se suela degustar con frecuencia,

la mojama me encantó.
   


Manzanilla de Sanlucar


Melva con pimientos rojos



Y para concluir en esa caseta un riquísimo Potaje de Habichuela para ir haciendo cuerpo vaya



Y así concluye el jueves a medio día y todas sus viandas.



El viernes día 23, quedé a comer con los jefes y empleados del CD ALCALÁ ENJOY  y en la caseta
de la Ribera Alta degustamos unas cuantas raciones muy ricas.(para muestra un botón) 

Tomate Aliñao, Lomo al ajillo, 
Fritura de pescado y Flamenquines


Reseñar también que el sábado a mediodía me acerqué a ver la feria de muestras ya típica en San Mateo, y vi poco porque no me moví del stand que tenían montado los de la cerveza artesanal Tierra De Frontera; y es que era la hora adecuada para refrescar el gaznate.








Por lo demás... ha habido "brebajes en demasía" (como es normal en feria) y "jumeras" por doquier.







Nota: Soy consciente de que no están todos los que son...ni son todos los que están pero es que no estaba la vaca, este año, para muchos ordeñes más. Así que enhorabuena a todas las casetas, y espero que hayan sacado el fruto a tanto esfuerzo que requiere llevar una caseta de feria de forma que sea rentable y productiva.









La manzanilla  estaba riquísima,  será que las cosas a granel y estando en feria saben mejor.












sábado, 3 de septiembre de 2011

Directos al nombre: Bar "De Tapas"

BAR "DE TAPAS"

Ayer, como de costumbre desde que alterno con estos "culinquietos" parroquianos del mundo del arte, ocio y faranduleo (no os equivoquéis que cada uno también trabaja y es sufridor a fin de mes como el que mas), era viernes y tocaba sesión "práctica" de "Tapateando".

Hicimos un amago de probar locales re-abiertos, mismo nombre pero otra dirección, y no supimos pillarle el tranquillo al asunto; así que tiramos, sin más miramientos, al Bar "DE TAPAS". Regentado por Cristobal,  lleva ya unos meses situado en un parquecillo que hace la calle Uruguay a las altura del Nº 16.


Así, a simple vista, puede parecer algo frívolo; pero no os engañéis, que por dentro esta muy bien montado, con sus mesicas , taburetes, pantalla gigante para lo que sea menester, y personal agradable.


Bueno, entrando en faena. En lo que respecta y atañe al nombre de nuestro blog; nos encontramos con un surtido de tapas tipo "Burguer" que harán las delicias de los jóvenes, que aún tienen que controlar algo más las paguillas paternas de los fines de semana, y de los menos jóvenes con "buen saque" en el manducaje (grupo del cual conozco unos cuantos...). También ofertan en su carta raciones y otras variedades combinadas.


Durante la estación de buen tiempo, dispone de terraza en el borde del parquecillo de enfrente, dando algo más de vidilla al vecindario.


Y para terminar aquí os dejo unas muestras visuales de algunas de las tapas a las que me he acordado de fotografiar:



Detalle interior tapa: Hamburguesa


Burritos


Hamburguesas y Bocadillo de Bacón



viernes, 2 de septiembre de 2011

Casa Kisco: Un tipo enrrollao con una "mijilla" de colesterol

"Kisco" en plena faena



Tapa Ganadora de la II Feria
D. Francisco Gonzalez Campos, mas conocido como "Kisco", es de esos tipos joviales, afables, a los que siempre gusta visitar. Definible como dice el título de esta entrada, como "un tipo enrrollao, con una mijilla de colesterol", es decir acertadamente, que es un empresario hostelero clásico. De toda la vida, vamos. Desde que comenzara junto a su familia en la hostelería, alla por los 70, no ha parado, entre su Alcalá la Real, Palma, y locales tan emblemáticos como el Alcala 4...

Oriundo de  Santa Ana, es de la clase de personas que se ha hecho a si mismo, aprendiendo de su oficio, de sus errores y de sus aciertos, pero ofreciendo siempre al cliente, lo mejor de cada casa, ya sean vinos o carnes, viandas varias o tapas. Por eso hoy le escribimos estas líneas. Por ser como es, y por sus tapillas de palillo, siempre bien agradecidas por los parroquianos y que regadas, como no de la caña de rigor o la copa de buen caldo, hacen nuestras delicias a estas horas.
Desde siempre tras el mostrador y rodeado de esas buenas cocineras, cada dia, va trabajando, luchando, por levantar este oficio cada vez más denostado.

Tomate "Aliñao" al aceite viegen extra, sal y pimienta
En un mundo imperfecto, podemos decir, que el se lo "curra". y muestra de ello es este pequeño homenaje que desde aqui, desde "Tapateando", queremos lanzar a su persona, su cocina, sus fogones y parrillas.

Desde exquisitas carnes, entrecottes, piernas de lechal, pasando por el marisquillo, la gamba blanca o la quisquilla motrileña. sin pasar por alto el tomate aliñao o el jamón de bellota... "Vamos casa el Kisco" es la frase por excelencia, en invierno o en verano, apostado en la esquinilla de los periódicos, donde gusto colocarme y hojear la prensa del dia, se me atiende con la copa de cerveza, fría, se departe sobre el tiempo, el campo, la aceituna o el futuro. Ello es de agradecer,  y más aún, si cabe, en estos tiempos en los que nos movemos, donde siempre es agradable contar con un sitio de confianza, y como no, con estas tapillas de Kisco.

Kisco con parroquianos habituales un martes cualquiera...

Todo un magnifico aliciente tanto para los que transitamos por estos lares, como para los recién llegados o los que están de paso, pues pueden comerse aquí las delicias de esta tierra, en forma de menú del día, asequible, y equilibrado, o una magnífica carta de especialidades. No se vaya sin probar "las Chominás de la Casa" o el espectacular Revuelto o Mojete de Setas y gambas en temporada...

Además, con las Tapitas de Lomo Plancha, Boquerones, Ensalada de Pimientos, Asadurillas de Cordero, Alitas de Pollo Plancha (las recomiendo), vamos recorriendo esta hora próxima a las dos, hora a la que suelen aparecer los parroquianos de costumbre, para departir las andanzas de día y compartir ese vino o caña, o por poner otros ejemplos singulares no te puedes perder la Tapa de Salmorejo o el Tomate Aliñao de la tierra, regado con aceite de oliva no menos espectacular...Al fin y la postre, esencia de la gastronomía alcalaína...

Salmorejo Cordobés
Por otra parte, en 2010, Casa Kisco resultó ganador de la II edición de la Feria de la Tapa, con una de sus invenciones más geniales hasta la fecha, tanto por presentación, calidad, sabor e imaginación. El "rollito de colesterol" 
¿Que más se puede pedir?. Dadme albricias, compadre...!


Casa Kisco, lo pueden ustedes encontrar en Avenida de Iberoamérica, 9 de Alcalá la Real (Jaén)


Empanada de Morcilla con Manzana y Piñones




La receta que hoy vamos a "perpetrar" es acorde con el descanso que nos están dando las temperaturas, y, sobre todo mas apropiada de inviernos acompañados con vino del terreno y los primeros frutos de la matanza. Tenemos que decir que la realización de esta receta es de mi mujer, que la conoció por tierras de Loja.


Comenzamos dorando un par de botes de piñones, con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos. En otra sartén iremos friendo la morcilla, fresca, a la que previamente hemos quitado la piel.

Una vez que terminamos con los piñones, ponemos un pelín de aceite en otra sartén, donde vamos a dorar 3 manzanas golden o reineta, hasta que estén blandas. Es importante que no estén verdes.

El siguiente paso, es tan simple como mezclar todo lo anterior, y ya tenemos preparado el relleno de la empanada.

Si con las prisas no queréis hacer desde el principio una masa de empanadas, podeis optar por las que venden congeladas, y así es cuestión de estirarlas y rellenar al gusto, y finalizamos dando unos brochazos a la empanada con un huevo batido, con lo que así conseguimos el acabado dorado y brillante.


Horno a 200 ºC durante 40 minutos aproximadamente, con lo que estará dorada, enfriar y a degustar.


lunes, 22 de agosto de 2011

Judías verdes con tomate y lomo de orza


Este post ha surgido de la necesidad: mi mujer, para comer hoy me dejó encargado hacer una tortilla de judías verdes, y como ni es plato de entrada de blog, y, aparte no es de mis favoritos, hemos decidido reconvertirla.

Y nada mejor para hacerlo que empezar reciclando, que tal y como están las cosas no parece ser mala idea. (Si no, observen en mi caso el estado de la jamonera)


A lo que ibamos, que ya está bien de palique, y aquí se viene a comer.

Esta vez haremos un sofrito de ajo y cebolla, en un poco de aceite que tenía de haber frito pimientos, que en esta cocina no se tira nada. Cuando empieza a dorar añadimos un buen trozo de lomo de orza cortado en tacos, en mi caso el último superviviente de la matanza. Como me parecía poco, y ya que estamos acabando con las existencias, también, ¿por que no? una "tajá" de chorizo de la orza contigua hecha rodajas.

Salpimentamos al gusto, y añadimos las judías verdes, previamente cocidas, con
un chorreón de vino por aquello de los aromas y esas puñetas que dicen los cocineros.
Una vez evaporado el vino, viene a ser el tiempo justo de tomarse otro con gaseosa, que en la cocina en estos tiempos se pasa mucho calor; como decía, acabamos incorporando un par de tarros de tomate, y si pueden ser de las conservas caseras, mejor que mejor.

El resultado es el que veis a continuación:



Y tras este veraniego almuerzo, me despido a punto de iniciar otra veraniega actividad: la siesta.

Salu2
ermaestro

domingo, 21 de agosto de 2011

De setas y pimientos

Acudo con mi buen amigo Pablo J. Ramírez al Bar Jaybe. Allí convergen varios motivos para la asistencia: estupenda cocina, simpatía en el trato, conversaciones deportivas y una magnífica terraza. En esta ocasión me persono a la hora del mediodía para la local costumbre del aperitivo y me encuentro con dos tapas, no exclusivas, pero significativamente frescas, muy adecuadas para la época del año y con las que se prepara la inminente hora del almuerzo. En primer lugar se nos hace merecedores de una tapa muy alcalaína, que además viene rastreada desde su recolección. Y es que las setas que se nos ofrecen proceden de un lugar conocido y reconocible como el paraje de "El Bacotón" (río Guadalcotón), en donde son recolectadas con mimo para terminar en su cocina.
De segundo un interesante diseño de ensalada de pimientos rojos, acompañado de su variante verde, cebolla, maíz y tronquito de mar deja el regusto suficiente en el paladar para llegar hasta la hora esperada de la comida. Bar Jaybe, por su situación, es también lugar de paso de numeroso personal, con el que siempre se comparten las noticias del día. Bar Jaybe ofrece también un buen salón comedor y una exquisita carta de raciones, lo que lo convierte en un completo lugar para disfrutar de la gastronomía local.

Bar Jaybe, en Calle Alfonso XI, 38 (esq. República Argentina)

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viernes, 19 de agosto de 2011

Tópicos típicos... (o clásicos que no pasan de moda)

Se dice que hay recetas o tapas (como la carne en salsa que hoy nos ocupa) que se han convertido a fuerza de exceso, manipulación y desvirtuación en tópicos de la gastronomía tapera andaluza. Puede ser cierto, si no fuera porque estamos ante una de las más conocidas y degustadas de nuestro menú gastronómico callejero. Véase que la carne en salsa aparece indistintamente en cartas de tapas y restauración, y que incluso se sirve en su variante "bocadillo" en no pocos establecimientos que encontramos por toda Andalucía. Válgale, por lo tanto, a la carne en salsa el apelativo de "clásico", que bien puede compartir, así lo creo y lo defiendo, con el de "tópico". Para degustarla vuelvo a un lugar acostumbrado, el Bar Regio de la Plaza del Arcipreste de Hita o Ayuntamiento de Alcalá la Real, donde con mi compaña habitual de los hermanos Padilla disfrutamos de este interesante "platillo", sabroso y bien condimentado; exquisito, regado con una no menos exquisita cerveza del terreno, que se agradece, y cómo, en la hora previa a la ingesta. No le estorban, y a veces la adornan y completan, unas patatas fritas, habituales y clásicas también por otra parte, como se puede disfrutar en otras variedades esta clásico-típica-tópica tapa de la carne en salsa. Que la disfruten con salud.

El Bar Regio está en la Plaza del Arcipreste de Hita de Alcalá la Real

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miércoles, 17 de agosto de 2011

Tapas a Discrección ( y también a elegir, oiga )


Salmorejo Codobés y "Bombas" de Atún
Bar Avenida. 14:05 horas: De la mano de Pepe y su hijo Ismael, podemos degustar el tapeo tradicional de siempre, a píe de barra, acompañados de frias jarras de cerveza al estilo de antaño, en barro frío, que a estas alturas de agosto es de agradecer. Rodeados de amigos (porque aquí, los clientes, más que clientes, son amigos) y de estos profesionales del oficio, con más de 20 años de experiencia a cuestas, nos disponemos a degustar estas especialidades, que hacen del día a día en el bar, una experiencia única...

A pesar de todos estos años, Pepe y su hijo, miman a la clientela, la obsequian, la sirven y agasajan con esa simpatia y ese buen hacer porque siempre tienen una sonrisa en la cara y un gesto cariñoso y simpático para todos, a pesar de las horas y el cansancio. Hoy como otros días del año y a pesar del verano caluroso e intensísimo, los parroquianos habituales se reunen a departir entre esas jarras y hablan de este arte del tapeo ante la exhibición que bajo nuestras atentas miradas comienza a salir de la cocina...

Cazuelilla de "Callos"
Ensaladilla Rusa
Degustar, desde unos callos a la ensaladilla y el salmorejo cordobés, pasando por los calamares fritos y esos "rejos" o patas de calamar, Los Riñones al Jerez o la Asadurilla picante, o  rodeados de unas "Bombas" tradicionales o "Chinas", o el bacalao con tomate, la carne en salsa popular o el "alfredito" (invento mítico que lleva el nombre de un cliente, que por simpatía y afecto, fue bautizada asi, ta cual), Pepe y su esposa, junto a Ismael, su hijo, hacen de la jornada matinal algo más llevadero.


"Rejos" fritos
 Deseando esta uno que den las dos en el reloj y atreviéndome a parrafrasear al propio Pepe todos los sábados, diré: "Si quieres ser feliz en la vida, vente de tapas al Avenida", y eso haremos queridos parroquianos porque esta gente lo merece.
¡¡Salud!!






El Café Bar Avenida está la Avda de Europa, 4, de Alcalá la Real


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viernes, 12 de agosto de 2011

Dos de diseño




Alcalá la Real presume de contar con un establecimiento que fomenta la llamada "tapa de diseño", con esmerada y muy correcta presentación. Hablamos de "El rincón de Pepe", donde acudo con la familia y mis buenos amigos Pablo J. Ramírez y su mujer, Amparo. Allí Pepe Moya y Juan Alusan nos obsequian con una primera tapa consistente en una exquisita tortilla fría de patatas y pimientos, adornada y rematada con una tira de pimiento rojo. Bella estampa y estupendo tentempié en la todavía calurosa tarde alcalaína, que servidor riega con una no menos exquisita pinta de cerveza.


Montadito de Jamón Serrano con endivia al roquefort

Para completar la dupla, al repetir, nos encontramos con un clásico revestido como es la berenjena frita, que este establecimiento coloca encima de la mesa con un toque

de roquefort y bañada en mayonesa. Dos formas, dos diseños, un único estilo, el que impone hace años ya este singular establecimiento al que volveremos de inmediato.






"Rincón de Pepe" está en la Calle Prolongación de Fernando el Católico de Alcalá la Real.


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Ragout de sepia al estilo de mountain view (Antonio Aranda)









En este caso se tata de una especie de ragout de sepia al estilo de mountain view (busca algo parecido en Google y adáptalo a tu despensa).


  • Empezamos con un sofrito de abundante cebolla y pimiento verde y rojo, (que se note que es verano y hay verduras a porrillo), al que añadiremos la sepia cortada en trozos pequeños. Salpimentamos al gusto, pudiendo usar pimienta en grano y un par de hojas de laurel.

  • Pasamos a la cocción a fuego medio sin demasiada agua, añadiendo una pastilla de caldo de pescado, incorporando una lata de champiñón laminado y otra de guisantes.

  • Para acompañar hemos preparado un poco de pasta (si tenéis negra queda mejor), acompañada de gambas con aceite, ajo y cayena. En nuestro caso, por no bajar a la tienda se han sustituido por palitos de mar.

Buen apetito

ermaestro
(elaborado en su
propio hogar)

miércoles, 10 de agosto de 2011

Nunca menos de dos





Medida mínima, y para muchos justa. Un par de cervezas en el bar de costumbre, y un par de tapas que acompañen el momento; en este caso el mediodía. Me acerco con mis buenos amigos, los hermanos Antonio y Manolo Padilla, al Bar Regio (Plaza del Ayuntamiento - Alcalá la Real), en donde nos obsquian con dos clásicos, apetecibles como poco en el caluroso agosto alcalaíno. De primero, unos minifrankfurt regados con abundante salsa de tomate. Sencilla pero resultona tapa, fácil en su concepción y elaboración, pero muy apetecible a las horas en las que el estómago reclama solidez para sus jugos.



Al finalizar la primera, y a coro de las sonoras palabras "llénanos, por aquí, mozuelo" nos topamos con una delicia habitual de la tierra: patatas cocidas frías envueltas en fina y exquisita salsa ali-oli, punteada por no menos finas hojas de perejil. Pan para "mojeteo" y extraordinaria compañía; el mejor complemento. Dos son la medida mínima, y para muchos la justa. Siempre más de una; mala educación es no repetir.





El Bar Regio está en la Plaza del Arcipreste de Hita (Plaza del Ayuntamiento) de Alcalá la Real


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¡¡¡LA FAMILIAAAAA!!!


Casapepe



Antaño, y aún por boca de las gentes de solera, conocido como "ase er cachas" o "er Inda" el recién reformado Café-Bar-Restaurante Casapepe (C/Espinosa, 4) es un referente común de los alcalainos que gustan de cosas auténticas de verdad.
Como familia que me tocan, y como que soy fácil de conquistar por el estómago, me encanta echar allí los raticos que puedo con mi gente de siempre, los míos... míos (parroquianos y familiares)

Para empezar recomiendo, sobre todo en época de "aceites tempraneros" una buena tostada de aceite virgen de las primeras moliendas, con tomate (se distingue por su color verde claro y su amargor gustoso en el paladar)
Al llegar el mediodía, es donde mis papilas gustativas se excitan y comienzan a preparar su gran baile:
  • Callos riquísimos

  • Cazón (mi consejo sobre el pescado en los bares es que hay que comerlo los días que hay que comerlo; no el resto de días)

  • Lomillos (montaditos) sobre una especie de mahonesa blanca muy suave, y una rodaja de pan (el lomillo está muy jugoso y mezcla sus propios jugos con los de la salsa que lleva...UUUuumm)

  • Huevo de Codorniz sobre una tapilla de bacon y una rodaja de pan debajo (esta me encanta)

  • Y por último, (ahí muchas más pero no las recuerdo ahora)... ya sabéis el refrán:" Si quieres buen arroz el domingo en el Inda a las 2"        

A tu salud!! @&<span class=
    Arroz riquísimo (los domingos a las 2)

     Huevos de Codorniz sobre Bacon


     Salmorejo


      Salmorejo (otra perspectiva)


     Viernes "tapateando"


    Además de sus estupendas tapas; recomiendo, si algún día se quiere estar en un ambiente más relajado y distendido, usar el restaurante, en la primera planta, con una decoración muy bonita de cuadros antiguos de Alcalá La Real, y un ambiente muy relajado. Disfrutad de las maravillosas ensaladas que prepara Paqui (la mujer de Pepe) y sus ayudantes de cocina. Y disfrutad también de sus maravillosos platos elaborados, carnes, pescados y por fin de sus exquisitos postres.

    En conclusión, CASA PEPE conserva la bondad, buen trato, cercanía del Bar Indalecio de siempre, pero con la distinción, calidad, servicio y oferta de un Bar-Restaurante con exquisitez y buen gusto.


    El bar Casa Pepe está en la C/ Espinosa de Alcalá la Real (Jaén)



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