miércoles, 30 de noviembre de 2011

Atún Casi Encebollado



Antes de empezar con la entrada, lo primero viene a ser el agradecimiento a Alvaro Morales por su receta de la salsa de espárragos blancos con setas. Todo un éxito que se consigue en muy poco tiempo.


Al grano, que es a lo que íbamos. Hoy toca un plato que apetece con el invierno, para el que necesitamos lo siguiente:

  • Atún, es obvio, si no lo podéis conseguir fresco, se puede emplear lomos del que venden congelado en filetes, envasado al vacío. (un par de filetes)
  • Tres cebollas medianas
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Orégano
  • Vinagre de Jeréz
  • Aceite, sal, pimienta y ajo
Empezamos cortando en tacos el atún, salpimentando al gusto y marcándolo en una sartén, a fuego muy fuerte. Lo retiramos en seguida, pues lo único que pretendemos es que se cierren los poros y así al cocinarlo después no se nos deshaga.

Una vez retirado del fuego, en la misma sartén doramos un par de dientes de ajo, y le incorporamos las cebollas cortadas en juliana, dejándolas hasta que se vengan abajo y estén bien pochadas.

A continuación incorporamos el atún, añadiéndole una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua, una cuchara de pimentón dulce, orégano y un chorrito (como una cucharada) de vinagre de Jeréz. Dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y si es necesario corregimos de sal.


Hasta aquí, la receta de siempre del encebollado, sin embargo, a última hora resultó mas gente a comer, por lo que improvisando añadí una lata de champiñón laminado y un poco de salsa de tomate casera, de las que hicimos en el verano al baño María.

En este caso, el resultado es el que os muestro:

Espero que os guste.

@ermaestro

viernes, 25 de noviembre de 2011

lunes, 21 de noviembre de 2011

HAMBURGUESA NOSTRA



Menudo hambrazo me ha entrado al leer ESTE ARTÍCULO que se que a mis habituales del Tapateando les va a encantar (Antonio; ya estás tardando en prepararla y decirnos como queda)